Cosa mangiare a Torino e in Piemonte: una piccola digressione sui piaceri della tavola da scoprire camminando.
La cucina piemontese, e in particolare quella torinese, è un viaggio tra sapori intensi, ricette antiche e vini pregiati. Torino, con la sua storia regale e la posizione strategica tra le Alpi e la pianura, offre una gastronomia ricca e variegata, in cui convivono piatti sofisticati e pietanze di tradizione popolare.
Le piole: l’anima autentica della cucina torinese
Cosa mangiare a Torino e in Piemonte: tradizioni, piole e vini d’eccellenza
Le piole, le tradizionali osterie piemontesi, sono il cuore della convivialità locale. Qui si possono gustare piatti tipici preparati come una volta, in un’atmosfera informale e accogliente. Tra le specialità da non perdere spiccano gli agnolotti del plin, piccoli ravioli ripieni di carne, serviti con sugo d’arrosto o burro e salvia. Immancabile è la bagna cauda, una salsa calda a base di acciughe, aglio e olio, servita con verdure fresche e croccanti.
Se invece hai deciso di fare una bella escursione verso un rifugio e vuoi goderti il piatto tipico dell’accoglienza di montagna, potrai gustare una favolosa polenta concia!
Cosa mangiare a Torino: alcuni piatti tipici
- Vitello tonnato: fettine di vitello condite con una cremosa salsa a base di tonno e capperi.
- Carne cruda all’albese: fette sottilissime di carne di Fassona piemontese, servite con olio, limone e scaglie di tartufo.
- Fritto misto alla piemontese: un mix di carni, verdure e dolci fritti, per un’esplosione di sapori.
- Polenta concia: si prepara con farina di mais a cui vengono aggiunti burro e formaggi come la toma
- Acciughe al verde: l’antpasto che fu piatto dei contrabbandieri di sale
- Le paste tipiche: tajarin, ravioles, corzetti, ravioli, agnolotti magari da profumare al tartufo
- La finanziera: elaborata pietanza a base di frattaglie di vitello e pollo sfumate aceto o Marsala
- Bonet: il dolce simbolo del Piemonte, un budino di cacao, amaretti e caramello.
- Dolci tipici: torta Gianduja, baci di dama, amaretti, torta con nocciole delle Langhe
Il buon vino: un abbinamento perfetto
Il Piemonte è la terra di alcuni tra i migliori vini italiani, perfetti per accompagnare i piatti della tradizione. Dal Barolo e Barbaresco, ideali con carni e formaggi stagionati, al Dolcetto e alla Barbera, più leggeri e versatili, fino al dolce Moscato d’Asti. Non si contano i DOC e i DOCG regionali, frutto di una tradizione secolare e di un’amore speciale per la vite.
Una cucina che racconta il territorio: cosa mangiare a Torino e in Piemonte?
C’è solo l’imbarazzo della scelta! Esplorare con lentezza il territorio significa scoprire una cultura del cibo che valorizza ingredienti locali, stagionalità e tradizioni. Le piole, ancora presenti nelle piccole località agresti ma anche in città, i rifugi di montagna, le antiche trattorie sono i luoghi perfetti per entrare in contatto con questa eredità gastronomica, in un ambiente dove il buon cibo e il buon vino sono i veri protagonisti. Un’esperienza che conquista il palato e il cuore.